Białka roślinne – jak skomponować pełnowartościowy profil aminokwasów na diecie wegańskiej?
Dieta oparta na produktach roślinnych może w pełni pokryć zapotrzebowanie na białko, pod warunkiem świadomego łączenia źródeł aminokwasów. Sportowcy na diecie wegańskiej wielokrotnie udowadniali, że da się budować siłę i masę mięśniową bez odżywek serwatkowych. Kluczem jest odpowiednia podaż egzogennych aminokwasów – zwłaszcza lizyny i metioniny – oraz dbałość o biodostępność białka.